Tsiakkas Winery

Tsiakkas Winery w Pelendri położona jest na grzbiecie na wysokości 850 metrów w regionie Pitsilia, gdzie powietrze pachnące żywicą Troodos pine jest o 8-10 stopni chłodniejsze niż w Limassol w lipcowe popołudnie. Costas Tsiakkas — były kierownik banku, który porzucił karierę, aby produkować wino — założył winnicę w 1988 roku, a wytwórnia pozostaje mała, rodzinna, i jest obecnie powszechnie uważana za jedną z pół tuzina najlepszych na wyspie, jeśli chodzi o poważną pracę z rodzimymi cypryjskimi odmianami winogron.

Winnice są posadzone na glebach wulkanicznych-amfibolitu na wysokości od 800 do 1200 m, co na Cyprze stanowi winiarstwo wysokogórskie: długie chłodne noce, krótkie gorące dni, powolne dojrzewanie. Asortyment winogron wart jest degustacji. Xynisteri (biały koń pracy Cypru, często lekceważony jako wino masowe) tutaj jest niefiltrowany, wybrany z winnicy i wykazuje rzeczywistą wagę cytrusów i owoców kamiennych. Maratheftiko, rodzima czerwona odmiana — kapryśna, kwitnąca żeńsko, trudna do dojrzewania — jest wizytówką Tsiakkas: strukturalne, pieprzowe wino napędzane jeżynami, które można porównać do poważnego śródziemnomorskiego Cabernet Franc. Produkują również Promara (wskrzeszoną z prawie całkowitego wyginięcia), Yiannoudi i podręcznikowy Commandaria z suszonego słońcem Xynisteri i Mavro.

Co robić. Degustacje (zadzwoń wcześniej — mała wytwórnia) odbywają się na tarasie pod glicynią z doliną opadającą na południe. Standardowy zestaw to 5-6 win; poproś konkretnie o Maratheftiko Reserve i Promarę, jeśli są dostępne. Opłata za degustację jest symboliczna (około 5-10 EUR) i zwykle zostaje zniesiona, jeśli kupisz kilka butelek. Wycieczka po piwnicy jest krótka, ale pouczająca — Costas lub jego syn Orestis często prowadzą ją osobiście.

Porady dla wtajemniczonych. Zarezerwuj z wyprzedzeniem, szczególnie w weekendy. Sobotnie południe jest zatłoczone paryami z Limassol, które jadą w górę dla chłodu. Commandaria tutaj jest wyraźnie sucha i mniej słodka niż styl spółdzielni wiejskiej — spróbuj przed podjęciem decyzji, czy lubisz to określenie pochodzenia. Nie pij i nie prowadź — Cypr egzekwuje limit 0,5 promila, a droga powrotna ma serpentyny.

Kombinacje. Połącz z malowanym kościołem UNESCO Timios Stavros w Pelendri (5 minut), z winną wioską Omodos (25 minut na zachód) lub z długim obiadem w tawernie To Anoi w Pelendri przed zjazdem. Trasa winiarska Pitsilia jako pełny dzień obejmuje Tsiakkas, Kyperounda Winery i jedną ze spółdzielni wody różanej w Agros.

Weź ze sobą. Wyznaczonego kierowcę lub wcześniej zarezerwowaną taksówkę. Kurtkę — taras jest chłodny od późnego popołudnia. Gotówkę na bezpośrednie zakupy. Kiedy. Kwiecień-czerwiec i wrzesień-październik; żniwa przypadają na koniec września i odwiedzający ze stabilną ręką mogą czasami pomóc przy sortowaniu. To, czego uczy Tsiakkas, to że cypryjskie wino to nie tylko Commandaria i pamiątki. To poważne górskie winiarstwo, które jest odbudowywane, jeden krzak Maratheftiko na raz.