Vasilikon Winery

Το παράρτημα Vasilikon Winery στην Omodos βρίσκεται στην καρδιά του διάσημου οινοποιείου Krasochoria, σε ένα ανακαινισμένο κελάρι λαξευμένο από πέτρα, ακριβώς δίπλα στην πλατεία του χωριού. Ενώ το κτήμα Vasilikon Kathikas (στην περιοχή Πάφου) είναι μια μεγαλύτερη και πιο σύγχρονη επιχείρηση, το κελάρι στην Omodos έχει τον χαρακτήρα ενός παραδοσιακού κυπριακού αγροτικού οινοποιείου — μικρού, οικογενειακού, με τους χώρους παραγωγής ορατούς απευθείας από την αίθουσα γευσιγνωσίας και τα μπουκάλια να ωριμάζουν στις πέτρινες υπόγειες στοές.

Το οινοποιείο στην Omodos επικεντρώνεται σε αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιών της περιοχής Krasochoria. Το Xynisteri είναι το καθημερινό λευκό. Το Mavro είναι το καθημερινό κυπριακό κόκκινο. Το Maratheftiko είναι το αυτόχθονη εμβληματική κόκκινη ποικιλία, εδώ σε συγκρατημένο, παραδοσιακό στυλ με μικρότερη επιρροή νέου δρυός από ό,τι ορισμένοι σύγχρονοι παραγωγοί. Η Commandaria — ένα γλυκό κρασί από σταφύλια που έχουν αποξηρανθεί στον ήλιο, το οποίο τα χωριά του Krasochoria παράγουν εδώ και αιώνες — είναι μια σοβαρή εκδοχή, πιο κομψή από το μαζικό στυλ της αγροτικής συνεταιριστικής εταιρείας. Η Zivania (τοπικό απόσταγμα από κουκούτσια) παράγεται επίσης και πωλείται απευθείας.

Η αίθουσα γευσιγνωσίας είναι μέρος της εμπειρίας επίσκεψης στην ίδια την Omodos — οι επισκέπτες έρχονται στο χωριό για τα ανακαινισμένα πέτρινα σπίτια, το Monastyr Timios Stavros, το Μουσείο Λαογραφίας Linos και τις αγροτικές ταβέρνες· τα μικρά οινοποιεία είναι μέρος του αργού πολιτιστικού κύκλου. Το Vasilikon στην Omodos είναι ένα τυπικό παράδειγμα αγροτικής οινοποιητικής εμπειρίας, πιο αυθεντικό από τις μεγαλύτερες εμπορικές επιχειρήσεις.

Τι να κάνετε. Να εισέλθετε (η κράτηση είναι χρήσιμη, αλλά όχι πάντα απαραίτητη), να δοκιμάσετε 4-6 κρασιά συνοδευόμενα από ένα μικρό πιάτο ελιές, halloumi και ψωμί, να περιηγηθείτε στο κελάρι, να αγοράσετε μπουκάλια απευθείας. Η επίσκεψη διαρκεί 60-90 λεπτά. Συνδυάστε το με μια αργή βόλτα στους γύρω δρόμους της Omodos.

Συμβουλές για μυημένους. Το Σάββατο και η Κυριακή είναι γεμάτα ημερήσιους εκδρομείς· η μέση εβδομάδα είναι πιο ήσυχη. Οι χρεώσεις γευσιγνωσίας είναι скромные (περίπου 5 ευρώ), συχνά αφαιρούνται από τις αγορές. Η μετρητά προτιμώνται για μικρές απευθείας πωλήσεις. Η Commandaria εδώ αξίζει να τη δοκιμάσετε — πιο κομψή από το στυλ σουπερμάρκετ. Απαραίτητος καθορισμένος οδηγός — ο δρόμος επιστροφής έχει στροφιλίκια.

Συνδυασμοί. Συνδυάστε το με μια βόλτα στο χωριό Omodos — Monastyr Timios Stavros, Μουσείο Λαογραφίας Linos, αγροτικές ταβέρνες (Stou Kir Yianni για μεσημεριανό γεύμα). Προσθέστε το οινοποιείο Vlassides στο Kilani (15 λεπτά), το Tsiakkas στο Pelendri (25 λεπτά), ή συνεχίστε την οδήγηση προς άλλα χωριά του Krasochoria (Vasa, Lofou). Μια ολοκληρωμένη κυπριακή μέρα σε ένα οινοποιείο.

Πάρτε μαζί σας. Έναν καθορισμένο οδηγό, μετρητά για απευθείας αγορές, άνετα παπούτσια για τους λιθόστρωτους δρόμους, όρεξη. Πότε. Απρίλιος-Οκτώβριος· το φεστιβάλ κρασιού στα τέλη Αυγούστου-αρχές Σεπτεμβρίου φέρνει στο χωριό την ετήσια κορύφωσή του. Το Vasilikon στην Omodos είναι το καθημερινό αγροτικό πρόσωπο του κυπριακού κρασιού και μια ικανοποιητική αντίθεση σε μεγαλύτερα, πιο σύγχρονα οινοποιεία.