Ezousa Winery

Το Ezousa Winery βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 800 μέτρων στο χωριό Polemi στα δυτικά Troodos, στην καρδιά της περιοχής κρασιού Pafos. Ιδρύθηκε το 2003 και διευθύνεται από την οικογένεια Konstantinou, είναι ένα από τα μικρότερα και πιο αποκλειστικά εγχώρια κρασιά του νησιού — κάθε κρασί παράγεται από ντόπιες κυπριακές ποικιλίες (Xynisteri, Mavro, Maratheftiko, Promara, Yiannoudi), χωρίς διεθνή σταφύλια στη γραμμή. Το κρασοποιείο ονομάστηκε από το ποτάμι Ezousa που ρέει στο δυτικό δάσος Pafos.

Τα αμπελώνια είναι φυτεμένα σε ηφαιστειακά-αμφιβολιτικά εδάφη σε υψόμετρο, και το χαρακτηριστικό στυλ του κρασοποιείου είναι συγκρατημένο, παραδοσιακό, με προσεκτική προσοχή στο χαρακτήρα των εγχώριων σταφυλιών παρά στη διεθνή λάμψη. Το Xynisteri είναι το σήμα κατατεθέν — επιλεγμένο από το αμπελώνα, εν μέρει ωρίμανση σε βαρέλι, με το βάρος εσπεριδοειδών και πετρώδων φρούτων που επιτρέπει το υψόμετρο. Το Maratheftiko είναι δομημένο και κατάλληλο για γήρανση. Το Promara — το διασωθέν σχεδόν εξαφανισμένο λευκό σταφύλι — είναι μία από τις πιο αυθεντικές εκδόσεις του νησιού.

Οι δοκιμές διεξάγονται στο μικρό δωμάτιο δοκιμής του κελαριού, με μια πτήση 5-7 κρασιών και ένα προαιρετικό συνοδευτικό πιάτο με ελιές, halloumi και ψωμί. Η οικογένεια Konstantinou συνήθως διεξάγει τις δοκιμές ο ίδιες, γεγονός που δίνει στην επίσκεψη ένα ασυνήθιστα προσωπικό χαρακτήρα.

Συμβουλές εσωτερικών. Η κράτηση είναι απαραίτητη — το κρασοποιείο είναι μικρό. Τα τέλη δοκιμής είναι περίπου 8-12 EUR, αφαιρούμενα από τις αγορές. Ζητήστε συγκεκριμένα το Promara εάν είναι διαθέσιμο — είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά λευκά της Κύπρου. Το Commandaria του κτήματος είναι μια σοβαρή εκδοχή, πιο ξηρό από το στυλ του συνεταιρισμού του χωριού. Ο ορισμένος οδηγός είναι απαραίτητος.

Συνδυασμοί. Συνδυάστε με το Vouni Panayia Winery (15 λεπτά — ίδια περιοχή χωριού), με το Chrysorrogiatissa Monastery (10 λεπτά — το δικό τους κρασοποιείο των μοναχών δίπλα), με το Cedar Valley (40 λεπτά ανατολικά), ή με μια μέρα ακτής Pafos από Paphos. Μια πλήρης δυτική μέρα κρασιού Troodos.

Φέρτε. Έναν ορισμένο οδηγό, μετρητά για άμεσες αγορές, ένα σακάκι για το κελάρι, όρεξη. Πότε. Απρίλιος-Οκτώβριος. Η συγκομιδή στα τέλη Αυγούστου έως Σεπτέμβριο είναι η πιο ενεργή περίοδος. Το Ezousa είναι το μικρό, ειλικρινές, εγχώρια κρασοποιείο που αποδεικνύει ότι τα ντόπια σταφύλια της Κύπρου αξίζουν τη δική τους προβολή — και η οικογένεια Konstantinou κάνει την προβολή ο ίδιες.